Konsten att behärska elden och råvaran.
Våra utbildningar är skapade för dig som ser köket som en plats för både disciplin och gränslös kreativitet. Från grundläggande knivteknik till avancerad nordisk gastronomi.
"Här lär vi oss inte bara recept, vi lär oss förstå varför ingredienser reagerar som de gör."Utforska utbildningarna
Hantverket bakom varje tallrik
Att utbilda sig till kock vid Sverige Kockakademi handlar om mer än att följa instruktioner. Det handlar om att förstå den kemiska arkitekturen i en stärkelsebaserad emulsion, att känna kolfiberstålets motstånd mot en rotfrukt och att respektera den ekologiska cykeln i Skånes odlingslandskap.
Vi prioriterar den klassiska franska grunden som ett universellt språk. Genom att bemästra de fem modersåserna och traditionella styckningsdetaljer ger vi våra elever de verktyg som krävs för att senare kunna bryta reglerna med precision och syfte.
Vår läroplan integrerar nutrition och hållbarhet i varje modul. Vi diskuterar hur en balanserad diet kan presenteras genom fine dining utan att kompromissa med smakupplevelsen. I en tid där medveten konsumtion är centralt, lär vi våra studenter att bygga menyer kring "zero waste"-principen.
Praktiskt arbete vid spisen
Elever per workstation
Våra program.
Den Professionella Kocken
Vårt mest omfattande program för dig som siktar på en karriär inom gastronomi. Här täcker vi allt från livsmedelshygien till avancerad köksekonomi och menydesign.
- Klassisk fransk teknik
- Modern molekylärgastronomi
- Praktik på stjärnkrogar
Konditori & Bageri
En specialiserad modul för precision och kreativitet. Lär dig hantverket bakom surdegsbröd och de finaste desserterna.
Nordisk Gastronomi
Fokus på fermentering, rökning och konservering av lokala råvaror från Skånes slätter.
Weekend Masterclass
För hemmakocken som vill lyfta sina färdigheter till nästa nivå. Under två intensiva dagar fokuserar vi på knivteknik och smakbalansering.
Säsongens Råvarubibliotek
En viktig del av vår utbildning är att förstå cooking i harmoni med naturen. Vi arbetar uteslutande med råvaror som är i säsong för att stötta en hållbar nutrition och minimera klimatavtrycket.
Just nu i fokus
"Vinterrovor, grönkål och lagrade äpplen. Vi utforskar tekniker som mjölksyrajäsning för att bevara sommarens smaker hela vägen in i februari."
Utbildningens rytm
Mise en Place
Allt på sin plats. Vi börjar dagen med att organisera arbetsstationen, vässa knivar och förbereda baserna för kvällens service.
Teknisk Exekvering
Här möter teorin lågan. Vi arbetar med temperaturkontroll, emulsioner och de fysiska utmaningarna i ett högpresterande kök.
Sensorisk Analys
Vi tränar gommen att identifiera mikronyanser. Är syran balanserad? Behövs mer sälta för att lyfta rotfruktens sötma?
Service & Presentation
Finalen. Att leverera under press, platera med estetisk precision och förstå helhetsupplevelsen för gästen.
Beslutskriterier
Att välja kockutbildning är ett stort steg. Här är de faktorer som våra studenter värderar högst när de väljer oss framför andra alternativ.
Hand-on tid
Vi garanterar minst 30 timmar vid spisen per vecka, till skillnad från teoritunga distansutbildningar.
Branschkoppling
Våra mentorer kommer direkt från Michelin-kök och Malmös främsta restauranger.
Certifiering
Vårt diplom är erkänt av Sveriges Kökschefer och öppnar dörrar internationellt.
Efter examen
Våra alumner återfinns idag på prestigefyllda adresser världen över. Entreprenörskap är en röd tråd i våra program – många väljer att starta egna koncept efter avslutad utbildning.
- Sous-chef i Fine Dining Malmö/Sthlm
- Produktutvecklare Matindustrin
- Private Chef Internationellt
- Källarmästare / Restauratör Eget företag
Redo att ta plats vid skärbrädan?
Oavsett om du siktar på en Michelin-stjärna eller vill bli din vänskapskrets främsta hemmakock, börjar resan här i Malmö. Ansökningar för höstterminen 2026 är nu öppna.